De l’any, frescos i molt afruitats. En la seva elaboració predominen les varietats autòctones mallorquines, que els aporten una personalitat única i diferenciada. Novell Negre: amb les varietats Callet, Manto Negro, Ull de Llebre i Cabernet. Novell Rosat: amb les varietats Callet, Manto Negro, Ull de Llebre i Merlot. Novell Blanc: amb Premsal, Macabeu i Chardonnay. Excel·lents per consumir immediatament després de la collita.