Del año, frescos y muy afrutados. En su elaboración predominan las variedades autóctonas mallorquinas, que les aporta personalidad única y diferenciada. Novell Negre: con las variedades Callet, Manto Negro, Tempranillo y Cabernet. Novell Rosat: con las variedades Callet, Manto Negro, Tempranillo y Merlot. Novell Blanc: con Premsal, Macabeo y Chardonnay. Excelentes para consumir inmediatamente después de la cosecha.